玉乃光酒造株式会社：直営酒蔵「大手町ビル山田錦店」

★大手町ビル山田錦店
　千代田区・大手町ビルヂング地下街には２店の「玉乃光酒造」が並ぶ。大人数キャパの雄町店に比べて、山田錦店はカウンター６席、机４０席とこぢんまりとした空間だ。その分、常連の比率も高く、１人で訪れる客も多い。普段使いでも仕事使いでも、自分の思うままに静かに酒を味わえる空間のようだ。金子浩三店長は「気取らないで食べに来てもらえるような店を心掛ける」と言う。

　客層は会社員中心なので、子持ちししゃも（５３０円）や、焼き鳥（３種盛り＝５３０円、５種盛り＝９５０円）ジャンボ肉しゅーまい（５３０円）といったお馴染みの料理が人気を集める。また、季節限定メニューとして、おでん、海鮮鉄板焼きなども外せない。一方で、ジャガイモ明太チーズ焼き（５２０円）や、ゴーヤチャンプル（６３０円）を使った料理など、新たなメニュー作りにも余念がない。「お客さんに満足してもらい、酒を愉しんでもらいたいから」。店長は優しく笑った。

◇焼き鳥（５種盛り＝９５０円）
　もも肉、胸肉、レバー（３種盛りにも入る）に加え、砂肝、手羽先も盛られた。味付けも塩だけで、シンプルだがレモンをギュッと絞ると、うま味が増す。１人でたべるのもよし、グループで取り分けるもよし、宴に花を添える定番メニューだ。
　他にもぼんじりなど。もちろん１本ずつの注文も可能だ。また、もつ焼４本セット（７３０円）はタン、シロ、カシラ、レバーと、通もうなる組み合わせだ。

◇海鮮鉄板焼き（７２０円）
　あわび、海老、イカをタレを漬け、鉄板で焼いた。アスパラなど旬の野菜も一緒に楽しめてボリューム満点の一皿だ。熱々で出されるので、冷酒と合わせるのもいい。

焼き鳥（５種盛り）