通常の倍の時間（約30日間）をかけて育て山卸廃止もと（やまおろしはいしもと）で仕込みました。
築百年の蔵に住む天然の乳酸菌と酵母がこのお酒の味の巾を造りました。
山廃（山廃仕込みのお酒）とは、室町後期に日本酒の製法が確立されてから明治・大正まで、私たちのおじいちゃんやおばあちゃん・・そのまた、おじいちゃんやおばあちゃんたち祖先が、好んで味わっていた日本酒の製法（生もと造り）を、今に踏襲したお酒です。
昔ながらの製法による「山廃」は、「燗晴れする」（お燗すると一層美味しくなる）お酒といわれ、確かにお燗すると一層おいしくなるお酒です。
■一日の仕事を終えて、ぬる燗の「山廃」をいただく・・・
■やさしい芳醇なかおり・・・・柔らかなあじわい・・・
■喉から胃に滑り落ちるにしたがい、身も心もホ～ッとさせてくれる・・
■純米吟醸玉乃光「山廃」は、そんな感じの癒しのお酒です。
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1,800ml
2,568円
720ml
1,184円
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